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走进一间豪华包厢，餐桌上虽然摆着各种色泽鲜明、香味诱人的大菜、点心以及雕刻精细的果雕，却没有盛宴的杯酒交酌，坐在桌边的人边品尝边认真地记录，偶尔，眼光中交换着赞许。稍后，烹制这些美味的厨师被请到台前，被告之哪里做得好，哪里要改进。
这是近日笔者在柳州饭店目睹外交考察组来柳，对选派到国外大使馆工作的厨师进行预考的场景。
光大中华美食
何立才、覃朝刚、王冠强、杨文祥、韦荣万、周颖兴……这一个个名字，将柳州的烹饪手艺带到了世界上10多个国家。10多年来，几乎每年柳州饭店都有一名厨师经考核后被派往国外，为中外美食文化的交流作贡献。三十而立的厨师长，市第九届、第十一届青工烹饪状元李文森说：“柳州饭店作为外交部驻外大使馆厨师输出基地之一，为我们提供了许多学习机会。”正是这机会，不仅让厨师们在国外光大中华美食，同时又可以将异国风味带回柳州，促进我市餐饮业的发展。
佳肴折服友人
2002年1月，柳州饭店推荐的高级厨师韦福海被外交部派往中国驻海地商办处工作。刚到海地，阿海傻眼了：一棵大白菜，就要人民币84元。他在那里管仓库、做财务、兼职司机，只要能干的，他都抢着干。在国庆招待会上，他不仅做菜，还做中方记者，负责摄影。2003年初，我国驻海地商办处的负责人宴请海地外长夫妇等人，阿海不仅把中国宴会菜一一奉上，还别出心裁地制作了一道“海地风光”冷盘。海地外长品尝完地道的中国菜后，紧紧握着商办处负责人的手说：“谢谢中国厨师把中国烹调技术带来海地。”
由于表现出色，2003年1月，他获得了外交部的表彰。
带回外国名菜
柳州饭店行政总厨、广西烹饪大师黄建中，4年前被外交部派到中国驻泰国大使馆工作。他在那里做的柳州风味餐饮，不仅接待了当地皇室人员、名人政要，还接待了出访的胡锦涛等党和国家领导人，高超的烹饪技艺为他赢得了良好声誉。面对赞扬他没有满足，而是利用工余时间到当地风味餐馆，点一两个菜慢慢品尝，之后自己试着烹制。久而久之，他终于掌握了地道泰国菜系烹饪技巧。回到柳州饭店后，他将学到的泰国菜系在龙城推出：经典的“泰式桂花鱼”、“泰式铁板肥牛”、“泰式咖喱蟹”等菜肴赢得宾客的青睐。（通讯员 潘小荣）
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